Relleno de jamón ibérico y queso La carne es rica en vitaminas del grupo B: la tiamina y riboflavina son necesarias para un buen funcionamiento del sistema nervioso. Además, la carne roja es una buena fuente de hierro “hemo”, que es el que el cuerpo absorbe mejor. Aproximadamente, una ración de 350 gr. cubre el 64% de la CDR (Cantidad Diaria Recomendada) de los hombres y el 37% de las mujeres. El Zinc es otro de los minerales altamente presentes en el vacuno. Interviene en el sistema inmunológico y es importante para el correcto funcionamiento de la retina. Como os habéis dado cuenta este término es francés, y viniendo del país vecino no es de extrañar que tenga unos antecedentes bien antiguos. En el año 1578, el rey Enrique III de Francia creó la orden de los Caballeros del Santo Espíritu, la más exclusiva de su reino, constituida por elegidos miembros de la aristocracia. El emblema que portaban estos caballeros era la Cruz del Espíritu Santo, engalanada con una cinta o lazo azul: el “cordon bleu”. Sus reuniones eran famosas por los deliciosos platos que se degustaban, elaborados por magníficos cocineros franceses. Se podría decir que era un auténtico Club Gourmet, donde se ensalzaba el arte del buen comer. Incluso los cocineros portaban delantales acompañados de esa cinta azul tan representativa. Historias aparte, es una receta muy conocida y apreciada, que gusta tanto a niños como a mayores. Tradicionalmente se ha hecho con carne de ternera.

• Alubias blancas
• Tomate
• Zanahoria
• Cebolla
• Bacon
• Chorizo
• Puerro
• Morcilla
• Pimiento verde
• Aceite de girasol,
• Sal
• Caldo de pollo
• Pimentón dulce
• Ajo